Sadržaj:

Inside Scoop o jabukovaču
Inside Scoop o jabukovaču
Anonim

Ne radi se više samo o jabukama

Tvrdi jabukovača izvrstan je ljetni napitak, pogotovo ako nemate gluten ili vam je samo dosadno pivo. (Hej, događa se.) Ali ako ste se držali isključivo napitaka od fermentiranih jabuka, propuštate cijeli svijet voćnog okusa.

Dok je jabuka još uvijek zvijezda jabukovače, sve više pivara okreće se drugom voću – uključujući kruške, bobičasto voće i marelice – kako bi stvorili nove okuse jabukovače. To je i pitanje ukusa i načina da se riješi nedostatak jabuka specifičnih za jabukovače u Sjedinjenim Državama.

Jabukovače su postale sve popularnije (između 2005. i 2012. domaća proizvodnja jabukovače skočila je 264 posto, prema Beer Instituteu), a pivovari su se morali suočiti s padom ponude jabuka. Ali umjesto da ovu nestašicu pristupe krizi, proizvođači jabukovače koriste je kao priliku - i to vrlo ukusnu.

Želite u potpunosti odbaciti jabuku? Pogledajte kako vaše nepce reagira na ove nove voćne okuse:

Kruška

Slika
Slika

Kruške imaju puno zajedničkog s jabukama, uključujući teksturu i kiselost. Međutim, "perry" (naziv za tvrdi jabukovača napravljen od krušaka) obično je manje opor i delikatniji od tipičnog tvrdog jabukovača od jabuke, zahvaljujući višem voćnom šećeru u kruški i nižem sadržaju jabučne kiseline.

Jedan od naših favorita je Spire Mountain Pear Cider (5 posto ABV) tvrtke Fish Brewing Company. Ovaj dobitnik zlatne medalje Sjevernoameričkog udruženja pivara iz 2010. kuha se u Olympiji u Washingtonu, koristeći mješavinu krušaka Bartlett, Bosc i Anjou. Rezultat je lagano sladak i pjenušav poput pjenušca, što znači da ga možete pijuckati izravno iz boce ili ići u visoku klasu i poslužiti u čaši s peteljkom.

Crna trešnja

Slika
Slika

Regije s puno jabuka često imaju i birane trešnje. Nije iznenađujuće da pivovari iskorištavaju ovu kulturu koja je zrela s hrskavim okusom jabukovače. Dok trešnje imaju kratku sezonu koja dostiže vrhunac ljeti, proizvođači jabukovače mogu proširiti svijetle note ovog voća u jesen, čineći savršene parove za teške jesenske obroke.

U međuvremenu pobijedite vrućinu s Black Cherry Hard Cider (5 posto ABV) iz McKenzie’sa, koji se nalazi u West Seneca, New York. Ovaj osvježavajući, pikantni jabukovača ima izvrsnu ljetnu privlačnost s kvalitetom poput višnje i dovoljno trpkosti od jabuke da ne bude preslatko.

Marelica

Slika
Slika

Ako ste upoznati samo s marelicama u trgovinama, koje su obično branaste, suhe i bez okusa, onda je vaše nepce čeka poslastica s Tieton Cider Works Apricot Cider (6,9 posto ABV).

Smješten u Yakimi u Washingtonu, Tieton je započeo u svijetu fermentiranih pića uzgojem jabuka u Harmony Orchards. Sve voće koje se uzgaja na ovom obiteljskom gospodarstvu treće generacije je organsko i svježe prešano. Dok ovaj miješani jabukovača s dva voća sadrži malo jabuka, marelice su zvijezda, dajući napitku poluslatki okus i suhi završetak.

Bazga

Slika
Slika

Tražite jabukovaču s malo povijesti? Isprobajte Original Sin's Elderberry Cider (5 posto ABV), spravljen u New Yorku. Prema The American Orchardist, knjizi objavljenoj 1822. za profesionalne i rekreativne uzgajivače voća, dodavanjem bobica bazge jabukovača daje “finu boju i okus”. Izvorni grijeh je dobar primjer. Bobice bazge najsjajnije sijaju kada se obrađuju, prelazeći iz blage i gorke u slatke i sočne. Ova tamnoljubičasta jabukovača je suptilna, suha i ne preslatka te nudi dovoljno trpkosti da stvori uravnotežen okus.

kupina

Slika
Slika

Ljubitelji malina, obratite pažnju. Dry Raspberry (4 posto ABV) od Wyder's Hard Cider jedan je od najboljih jabukovača bez jabuka. Wyder je započeo u Vancouveru u Kanadi, prije nego što se preselio u Vermont i bio je jedna od prvih pivovara, ranih 1990-ih, koja je ponudila jabukovače napravljene od voća osim jabuke. Danas Wyder’s ima jaku bazu obožavatelja, dijelom zahvaljujući Dry Raspberryju. Ovaj jabukovača ima čist, trpki okus s daškom slatke slatkoće i suhim završetkom.

Preporučeni: